15度的天气可以腌腊肉吗—真相揭秘，记者爆料!

培根风味独特，可长期保存。有关培根在室温下可以保存多长时间以及如何腌制的信息，请参阅下文。

培根在室温下可以保存多长时间？

如果当地室内温度在20度以下，室内湿度在60度以下，腊肉悬挂在阴凉、通风良好、无阳光照射的室内，可保存3个月左右。室内温度和湿度越低越好，时间也越长。

培根的保质期一般为6至12个月，保质期根据培根本身的含水量、环境温度、湿度等而有所不同，如果超过12个月，可能就难以保证质量。

如何腌制培根

第1步准备好原料。你可以使用猪任何部位的新鲜肉来制作培根，肉类成分的选择很大程度上取决于你的喜好。一般来说，最好选择带皮的五花肉，这样做出来的腊肉肥而不腻。小时候，肚子里的脂肪不够，所以很喜欢吃纯肥肉，但我觉得只有肥肉培根的味道更好。买来新鲜肉后，将其切成3至5厘米宽的块，既不能太宽也不能太窄。如果太宽，盐就无法渗透到肉的中心，如果太窄，就容易粘住。肉变得太咸。切完肉后不要用水清洗，如果觉得肉的任何部分脏了，就用刀把肉的外面刮一下即可。

第2步腌制。腌制腊肉最好的盐就是去市场买粗粒的天然海藻盐，这种盐矿物质较多，颗粒较大，腌制出来的肉味道特别好。烹饪时使用的盐是的，一般来说，10斤肉和1斤盐大约需要8两盐。最好将盐均匀地撒在肉上，撒盐时稍微用力。然后将其放入陶器或陶瓷容器中，盖上盖子，腌制7天。如果你勤快的话，可以将容器翻转一次，改变肉的顶部和底部位置。如果家里没有陶瓷或陶瓷容器，可以使用搪瓷盆，但不能使用塑料容器。

第3步晾干。7天后，取出肉，用刀尖将肉一端的皮刺破，用麻结打结，挂在阳光充足、通风良好的地方，使其完全干燥。3-5天。北方气候干燥，阳光充足，因此只需3天左右即可干燥，而南方空气较为潮湿，则需要额外一两天的时间。肉必须晒干。至此整个酸洗操作完成。很简单的！

第四步保存。培根的防腐性能很强，可以保存较长时间（一般为3个月）。一般情况下，可以将腊肉挂在家里阴凉通风的地方，如果在城市家里不美观，可以将干腊肉挂在阴凉通风的地方3到4天，然后再放置在陶瓷或陶瓷容器中。普通盒子.南方空气潮湿，为防止腊肉发霉，像生蚝一样结块，过一段时间取出来，挂在阳台上，对着吹。由于北方气候干燥，培根可能会用塑料袋包装，以防止其完全脱水变成“培根石”。我不同意将培根存放在冰箱中。这是因为它严重影响了腊肉的口感。

腌制其他鱼、老鸭、老鸡等时，腌制腊肉的方法相同。腌鱼可以选择鲤鱼、青鱼、明虾、明虾等肉质鱼类。

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